Sítio Baixadao

Sítio Baixadão, pertencente ao produtor Helisson Afonso da Silva, filho do campeão do COE Natural de 2015, Sebastião Afonso da Silva .Com 11 hectares de plantação de café, altitude média 1350 metros, possui as seguintes variedade o Catuaí Amarelo e Vermelho, Acaiá e Borbom Amarelo. Juntos, eles gerenciam pequenas propriedades na cidade de Cristina, localizada na região de Indicação Geográfica da Mantiqueira de Minas, que, através de uma combinação de solo, clima e elevação, juntamente com a tradição do cultivo do café, é reconhecida como uma das regiões mais premiadas no Brasil. A família parou de cultivar arroz para trabalhar na produção de café e agora está colhendo os frutos de seu trabalho dedicado e meticuloso. Os cafés da família Silva são reconhecidos mundialmente por sua complexidade e características únicas.

Helisson tem aprendido tudo com seu pai e hoje é apaixonado pelo universo do café. Outro fator importante é o respeito pela natureza; a família tem uma produção sustentável de café, preservando a flora e a fauna em suas propriedades. A colheita é feita seletivamente à mão, os grãos são colhidos e levados para o centro de processamento. A secagem é feita em pátios sob o sol e, caso necessário, é terminada em secadores que garantem uma seca homogênea, preservando a qualidade. O café é finalmente armazenado no armazém da Cocarive (Cooperativa Carmo de Minas), que tem uma área de comercialização com um departamento totalmente dedicado a esses cafés de alta qualidade.